Гипоаллергенная диета при атопическом дерматите у детей и взрослых

Меню для детей старше 1 года при рационе по Адо

В советское время известный ученый деятель и патофизиолог А. Д. Адо начал заниматься изучением проблем аллергических заболеваний и разработкой специальных диет, которые могут предотвратить новые обострения болезни.

Именно он впервые установил, что существуют определенные продукты, которые способны запустить ряд воспалительных изменений в организме и легко вызвать аллергическую реакцию. Он также отметил, что есть продукты, обладающие противоположными свойствами. Они более безопасны для организма и практически не вызывают аллергии.

Итогом его научной деятельности стала система правильного питания по Адо. Это прообраз гипоаллергенной диеты. Она исключает все продукты, которые могут вызвать кожные высыпания, с обязательным включением нейтральных продуктов. Адо составил свою диету так, чтобы все поступающие вещества были подобраны в достаточном для активного роста и развития детского организма количестве.

К плюсам его методики можно отнести:

• детальный разбор всех продуктов, которые запускают аллергические реакции, и полное их исключение из детского меню;
• исключение из рациона всех аллергенов сразу позволяет достаточно быстро снять воспаление и устранить все неблагоприятные симптомы заболевания;
• возможность постепенного введения новых продуктов, с обязательным контролем состояния ребенка после такого введения.

Безусловно, существуют и минусы:

• Назначение диеты всем детям без предварительного обследования и лабораторного определения индивидуальной чувствительности к разным продуктам. Адо составлял свою диету в конце двадцатого века, когда еще не было широких возможностей лабораторий для проведения таких высокоточных тестов.
• Низкая специфическая чувствительность. Диета применяется для всех детей и подростков без учета индивидуального уровня иммунитета и сопутствующих хронических заболеваний.

Иногда повышенная чувствительность встречается к глютену или пшенице, белкам банана и риса. Чувствительность организма к картофелю, грече, кукурузе, сое и бобовым встречается реже.

При этом А.Д

Адо выделяет продукты, при наличии аллергии на которые стоит отнестись с осторожностью к «перекрестным» продуктам в рационе

Лечебный стол по Адо можно представить следующим образом

Обратите внимание, что изредка в меню включены продукты со средним аллергизирующим потенциалом

Первый день недели

• Завтрак: Овсяные хлопья на воде. Пара сухих крекеров.
• Второй завтрак: Йогурт.
• Обед: Суп с постным говяжьим мясом (без моркови). Салат из огурцов, китайской капусты и кукурузы, заправленный растительным маслом.
• Полдник: Грушевый кисель с сухими галетами.
• Ужин: Паровые кнели из постной баранины с измельченной цветной капустой. Компот из яблок.

Второй день

• Завтрак: Гречневые хлопья с кефиром.
• Второй завтрак: Бутерброд со сливочным маслом.
• Обед: Отварная нежирная телятина с пюре из картошки и цветной капустой. Кисель из ягод.
• Полдник: Нежирный творожок с сахаром.
• Ужин: Тушеная нежирная баранина с овощами и горохом.

Третий день

• Завтрак: Каша из пшена с сухофруктами.
• Второй завтрак: Яблоко, запеченное в духовом шкафу.
• Обед: Фрикадельки из говядины с лапшой. Салат из кабачков и зелени.
• Полдник: Галетное печенье с кефиром.
• Ужин: Тушенные с овощи и отварная греча.

Четвертый день

• Завтрак: Оладушки из гречневой муки с йогуртом.
• Второй завтрак: Стакан кефира.
• Обед: Щи с некислой капустой и отварной телятиной. Салат из огурцов и укропа.
• Полдник: Булочка с кефиром.
• Ужин: Биточки из телятины с овощной начинкой.

Пятый день недели

• Завтрак: Блинчики с творогом.
• Второй завтрак: Галетные крекеры с несладким чаем.
• Обед: Тушеное рагу с кониной. Кусочек отрубного хлеба.
• Полдник: Йогурт без добавок с небольшим количеством сахара.
• Ужин: Запеченные в духовке котлеты из нежирной говядины с рисом.

Шестой день

• Завтрак: Мультизлаковая каша на воде.
• Второй завтрак: Кусочек хлеба с яблочным джемом. Несладкий чай.
• Обед: Овощная похлебка с говяжьими фрикадельками.
• Полдник: Нежирный творог с кефиром и сахаром.
• Ужин: Рагу из овощей с телятиной.

Седьмой день

• Завтрак: Кукурузная каша на разбавленном молоке.
• Второй завтрак: Печеное яблоко.
• Обед: Бульон из нежирной телятины со свежеприготовленной домашней лапшой. Салат из огурцов и петрушки.
• Полдник: Галеты с грушевым киселем.
• Ужин: Тушеная капуста и говяжьи тефтели.

Советы от диетологов

В случаях, когда диета приводит к положительной динамике улучшения состояния организма, можно начинать постепенное введение в рацион исключенных (запрещенных) продуктов. Гипоаллергенная диета покажет максимально быстрый результат, если соблюдать следующие принципы питания:

• Суп на овощном бульоне должен быть в меню каждый день. Мясной бульон для приготовления супов нельзя использовать, так как высок риск возникновения аллергического ответа организма.
• Если между приемами пищи возникает сильная тяга к перекусу, то лучше всего употреблять: обезжиренный творог, либо йогурт, зеленый фрукт, или овощ.
• Зеленый чай рекомендуется пить с кусочком лимона.

Если соблюдать данные рекомендации на протяжении хотя бы 7 дней, то можно будет ощутить прилив энергии и сил в организме, благодаря выведению из организма шлаков и токсинов. А также, если убрать из рациона питания все продукты с высокой степенью аллергенности, то во время гипоаллергенной диеты проще будет наблюдать за динамикой аллергический проявлений.

Введение нового продукта питания в гипоаллергенный рацион питания должно быть периодичным: на каждый третий день вводить не более 1 продукта, данный принцип диеты носит название: не специфическая диета. Если изменений в организме не наблюдается к моменту окончания диеты, то в таком случае диетологи рекомендуют изначально убрать из своего рациона все аллергенные продукты со средней тяжестью. После этого, исключению подлежит и вся низкоаллергенная пища.

Обратите внимание: Для взрослых людей, беременных женщин можно соблюдать данную диету на протяжении 3 – х недель, а детям не более 7-9 дней. Ограничение меню должно проходить только под наблюдением специалистов

Такая жесткая диета необходима для установки аллергена и уточнения диагноза. При этом необходимо вести дробное питание и записывать все реакции организма на употребление каких-либо продуктов

Ограничение меню должно проходить только под наблюдением специалистов. Такая жесткая диета необходима для установки аллергена и уточнения диагноза. При этом необходимо вести дробное питание и записывать все реакции организма на употребление каких-либо продуктов.

Принципы диеты при атопическом дерматите

Во время диеты рекомендуется воздержаться от всех аллергенов, мясных и рыбных блюд (супы на крепких бульонах), цитрусовых, орехов и т.д. Тогда, что можно кушать при гипоаллергенной диете? — спросите вы. Можно все что не вызывает аллергическую реакцию кожи. Рекомендуется совершать три приема пищи и два перекуса между ними. При таком режиме нет ощущения недоедания, в то же время организм быстро избавляется от стресса произведенного аллергией.

В меню диеты при дерматите должно быть достаточно овощей и каш. Питание наполненное клетчаткой препятствует аллергенам всасываться в кровь. Более того, клетчатка выводит токсины из организма. Гипоаллергенная диета для детей и взрослых предполагает больше овощных салатов, овощей тушеных или на пару. Не забывайте также о белке, готовьте больше отварного куриного и индюшиного мяса. Готовьте блюда из печени (паштеты и запеканки). Точный список запрещенных и разрешенных продуктов при гипоаллергенной диете составляются врачом. Для того, чтобы определить вредоносный продукт во время диеты, ведите пищевой дневник.

Гипоаллергенная диета помогает исключить пищевой аллерген и устранить негативную реакцию организма. Гипоаллергенная диета состоит из трех этапов:

• Соблюдение правил питания до полного исчезновения симптомов.
• Поэтапное введение продукта для определения потенциально опасного.
• Составление индивидуального режима питания.

Принцип гипоаллергенной диеты при атопическом дерматите прост: на начальном этапе устраняются все потенциально опасные и вредные продукты для стабилизации работы организма. Постепенное возвращение продуктов отвечает за диагностику пищеварительной системы. Если симптомы возвращаются, продукты входят в “черный список”.

Разрешенные продукты на диете для взрослых

В первую очередь, перед началом диеты обязательно нужно посоветоваться с врачом. Самостоятельная коррекция рациона может дать негативные результаты. Только после одобрения специалиста можно приступать к диете.

Продукты по Адо

Аллергенные	Гипоаллергенные
Цитрусы (лимоны, мандарины, грейпфруты и т. д.)	Фрукты, кроме запрещенных
Любая рыба	Каши: гречка, рис, овсянка
Жирное мясо и птица	Постная говядина, молодая баранина
Все виды орехов, кроме миндаля	Сухофрукты (кроме экзотических)
Продукты содержащие какао (шоколад, пасты, крема, напитки)	Сахар, домашние десерты без какао
Кофе (растворимый и зерновой)	Зеленый чай, отвары трав
Копчености (колбаса, сосиски, балык, сало)	Вареное разрешенное мясо
Соусы (горчица, майонез, кетчуп)	Оливковое масло
Уксус	Зеленые яблоки кислых сортов
Любые специи (в том числе сушеные травы)	Соль
Редис, редька, хрен	Тыква
Красные фрукты и ягоды (клубника, черешня, виноград)	Зеленые и желтые фрукты
Красные овощи	Другие виды овощей: зеленые, оранжевые, желтые
Все виды грибов	Зелень
Куриные яйца	Кабачки, патиссоны
Экзотические фрукты	Разрешенные фрукты и ягоды: белая смородина, крыжовник
Персики, абрикосы	Слива, арбуз
Натуральное молоко	Кефир, ряженка, йогурт без добавок
Мед	Сахар
Сдоба	Белый хлеб
Алкоголь	Домашние компоты и настои

Также есть небольшой перечень продуктов, которые обладают средней степенью реакции. К ним относятся: свинина, мясо кролика, горох, бананы, индейка, зеленый перец

Такие ингредиенты можно использовать для меню диеты по Адо, но осторожно

Диета по Адо для взрослых длится 2-3 недели. Сначала нужно полностью исключить запрещенные продукты до полной нейтрализации симптомов. Затем постепенно вводить по одному компоненту и следить за реакцией.

Методику лучше не продлевать дольше, чем на 21 день. Рацион нельзя назвать сбалансированным, в нем будет недостаточно белков и углеводов. Неполный список компонентов питания может привести к проблемам с кожей, волосяным покровом и пищеварением.

Принимать антигистаминные препараты во время диеты нельзя. Это скроет настоящее влияние продуктов на организм

Также, важно вести гастрономический дневник, в который нужно будет записывать все, что было съедено и свое самочувствие

Меню для гипоаллергенной диеты будет меняться каждую неделю. Чем больше пройдет времени, тем проще будет составлять свой рацион, так как в него будет входит все больше продуктов. Первые семь дней будут состоять исключительно из разрешенных компонентов. Но, даже из них можно составить и приготовить массу вкусных блюд.

Меню на первую неделю диеты по Адо

День недели	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	«Геркулес» на воде, чай	Овощной суп с хлебом	Зеленое яблоко с натуральным йогуртом	Порция гречки с салатом из огурца и капусты
Вторник	Пшенная каша на молоке, чай	Тушеные овощи	Диетические хлебцы с творогом, чай	Отварной рис с овощами
Среда	Тосты из белого несдобного хлеба, творог с зеленью, чай	Густой суп из капусты, моркови и картофеля с хлебом	Натуральный мармелад, яблочный сок	Овощное рагу
Четверг	Овсяная каша с курагой	Овощной бульон с сухариками из белого хлеба	Яблоко, стакан йогурта без добавок	Гречка, кусочек отварной говядины, огурец
Пятница	Рисовая каша с кусочками чернослива	Рагу из кабачка, желтого перца и картофеля	Бутерброд из белого хлеба и творога, чай	Пшенная каша с овощным салатом
Суббота	Тосты из белого хлеба, овощной салат с оливковым маслом, чай	Капустный суп, хлеб	Натуральный йогурт с кусочками кураги и чернослива	Овощи на пару, стакан кефира
Воскресенье	Овсянка на воде, чай	Бульон из говядины с брокколи и кабачком	Тост с творогом, яблочный сок	Отварной рис с салатом из капусты и моркови

После недели строгого меню по Адо, можно вводить постепенно запрещенные продукты. Лучше начать с вышеуказанных компонентов со средней степенью аллергенности. После приема того или иного ингредиента нужно подождать несколько дней и записывать в блокнот изменения в состоянии.

Список продуктов нельзя назвать огромным. Но если его придерживаться, организм голодать не будет.

Разрешены такие продукты:

• сметана, творог, ряженка, плавленые сыры и так далее;
• мясо курицы, индейки и говядины;
• почки, печень, желудки, сердечки и другие субпродукты;
• нежирная рыба: треска, минтай, камбала;
• крупы: геркулесовая, гречневая, пшенная;
• масла: рафинированное подсолнечное, оливковое и сливочное;
• зеленые овощи;
• зелень;
• зеленые яблоки, груши; белая смородина, черешня; крыжовник и так далее;
• разрешены и сухофрукты из этих же ягод;
• компоты из сухофруктов (написаны выше), минеральная вода, слабый чай.

Диета при обострении любого вида аллергии

Диета при обострении аллергии строится следующим образом:

1. Голод.
2. 1-2 дня пациент пьет воду. За сутки следует потреблять 1-3 литра пресной воды.
3. Целебный режим питания.
4. В рацион человека вводятся гипоаллергенные пищевые продукты. К ним относятся: каши, бульон из овощей, бездрожжевой хлеб. Срок соблюдения такой диеты: 4-10 дней. Нужно есть небольшими порциями, каждые два часа.

После соблюдения человеком вышеописанного режима питания у него обычно исчезают признаки болезни. Также у него укрепляется иммунная система.

В следующем видео рассказывается о целебной диете при аллергическом дерматите:

Гипоаллергенная диета кормящей мамы

Особый режим питания включает поэтапное расширение меню. Сразу после родов соблюдают строгую диету. Из меню первые месяцы грудного вскармливания убирают потенциальные аллергены. В зависимости от реакции младенцев, женщине назначают неспецифическую или специфическую диету. Первый тип ограничений подходит, если реакции случаются редко или у ребенка есть наследственная предрасположенность к аллергии. Неспецифическая диета – это профилактика повышения чувствительности.

Второй тип ограничений назначают при частых реакциях малыша.

Пищу готовят на пару, варят, запекают. Первый месяц желательно есть отвары на крупах, овощах в качестве первых блюд. Затем супы готовят на втором бульоне. Крупы желательно замачивать перед варкой. Предпочтения отдают натуральным продуктам без консервантов, ароматизаторов. Блюда не должны содержать много компонентов.

Аллергия обычно проявляется при повторном употреблении компонента. Следует учесть, что тяжелая пища (грибы, мясо, бобовые и др.) долго усваивается. Поэтому аллерген не сразу попадает в молоко. Чтобы выявить реакцию, промежуток между введением новых продуктов должен быть не менее 2-3 дней. Некоторые виды аллергенов долго сохраняются в молоке. Малыш может отреагировать на раздражитель после нескольких кормлений.

Высокоаллергенные продукты

Отслеживая реакцию малыша, важно следить за частотой употребления тех или иных блюд, объемом съеденного. Небольшая порция может не вызывать аллергию

Но как только мама превысила «допустимую норму» чувствительность повышается. Такая ситуация часто происходит при употреблении сладостей.

Классификация продуктов по степени аллергенности условная. Точного разделения по категориям не предусмотрено, поскольку мнения диетологов, консультантов по ГВ отличаются от рекомендаций НИИ педиатрии, ВОЗ.

Примерный список самых аллергенных («красных») продуктов, специалисты считают наиболее опасными при грудном вскармливании:

• шоколад;
• кондитерские изделия;
• коровье молоко;
• мед;
• орехи;
• морепродукты;
• клубника, малина;
• помидоры;
• баклажаны;
• перцы яркого цвета;
• рыба жирных сортов (особенно красная);
• сало;
• маргарин, спреды;
• икра;
• острые, соленые сыры;
• маринады;
• копчености;
• консервы;
• специи;
• соусы;
• грибы;
• экзотические блюда;
• тропические плоды;
• манная крупа;
• сдобная выпечка;
• красные фрукты, цитрусы;
• газированные напитки;
• куриные яйца;
• кофе;
• крепкий чай.

Их убирают из меню в первые месяцы лактации. Чаще всего у маленьких детей выявляют чувствительность к белкам коровьего молока, яйца, пшеничной муки (глютену).

Продукты средней аллергенности

Эта категория — так называемый «желтый список». Такую пищу вводят в рацион, начиная со второго месяца ГВ

С осторожностью употребляют:

• говядину, телятину;
• субпродукты;
• наваристые бульоны;
• нежирную рыбу – треску, минтай, хек;
• курицу;
• геркулес;
• пшено;
• макароны;
• пшеничную крупу;
• бананы, персики, абрикосы, сливы;
• чернику, бруснику, смородину, клюкву, вишню, арбуз;
• тыкву, цветную капусту, репу;
• зеленый перец;
• сливочное масло;
• яблочный мармелад;
• горох, фасоль;
• отвары трав.

Сахар ограничивают до 40 г в день. Из масел во время диеты рекомендуется употреблять топленое сливочное, оливковое. Они реже других вызывают негативные реакции.

Низкоаллергенные продукты

Эта категория считается условно безопасной. Продукты с низким уровнем аллергенности едят с первого месяца диеты. Они редко вызывают сыпь, расстройства кишечника. К ним относятся:

• кисломолочные продукты;
• сметана (в качестве заправки);
• запеченный творог;
• подсолнечное, кукурузное, оливковое масло;
• белое мясо – индейка, кролик;
• крупы – греча, рис, кукуруза;
• слабозаваренный черный, зеленый чай;
• яблоки «Симиренко», груши;
• желтая черешня, белая смородина;
• зеленый салат, горошек;
• галетное печенье;
• брокколи, кабачки, патиссоны.

Термическая обработка снижает риск аллергии, колик. По этой причине овощи первый месяц едят в вареном виде. Яблоки, груши следует запекать. Из сладостей диета позволяет немного мармелада, халвы, пастилы, печенья типа «Мария», «Зоологическое».

Консультанты по грудному вскармливанию рекомендуют питаться разнообразно, не лишать себя любимых блюд. Строгую диету соблюдают только первые 4 недели. Если какой-то продукт не подходит, нужно немного подождать и снова вводить его в рацион. Разнообразное питание матери поможет избежать проблем с введением прикорма, переводом малыша на общий стол.

Противоаллергенная и антигистаминная диета. Важные нюансы

Диета при аллергии подразумевает не просто ограничение списка употребляемых продуктов, но и соблюдение особых правил питания.

Акцент в рационе. Основными источниками энергии при соблюдении диеты являются крупы

Очень важно обеспечить достаточное поступление в организм клетчатки и других пищевых волокон, увеличивая количество индифферентных овощей в меню.

Способ приготовления. Предпочтительным способом тепловой обработки продуктов выступает варка

Она обеспечивает снижение количества аллергенов в продуктах. Допустимо применять рецепты, подразумевающие приготовление на пару или запекание.

Режим питания. Диета подразумевает соблюдение принципов дробного питания: употребления отдельных продуктов в разное время суток, а также частого питания — частый прием пищи с уменьшенным объемом порций. За сутки разрешается до шести трапез.

Ограничение жидкости. При крапивнице аллергического происхождения нередко наблюдается отечность мягких тканей. Диета по Певзнеру рекомендует уменьшить количество употребляемой жидкости до полного исчезновения отеков. При этом важно снижать объемы за счет жидких блюд, чая и напитков, а не чистой воды.

Сроки диеты. Для взрослого человека рекомендуется соблюдение меню гипоаллергенной диеты на протяжении двух-трех недель, для детей — не больше 10 дней, из-за риска авитаминоза и замедления роста и развития.

Врачебная консультация. В сложных случаях аллергии необходимо согласовать диетический рацион с врачом. Особенно это актуально при составлении меню для детей до десяти лет. Важно также убедиться в отсутствии противопоказаний к ограничениям питания — заболеваний желудка, кишечника, крови, центральной нервной системы.

По отзывам врачей, гипоаллергенная диета способствует не только устранению аллергенов и реакций сенсибилизации, но и оздоровляет организм в целом, приводит к нормализации веса и обменных процессов.

Пример ежедневного меню

Примерное меню на день при антиаллергическом питании может быть разнообразным.

• Завтрак. Гречневая, рисовая или овсяная каша, заправленная оливковым маслом. Тосты из подсушенного хлеба. Чай.
• Второй завтрак. Яблочная пастила. Кефир, ряженка или натуральный йогурт.
• Обед. Овощной суп с крупой, приготовленный на втором бульоне. Паровые тефтели из курицы или индейки. Лаваш.
• Полдник. Тосты с тушеными кабачками. Кисломолочная продукция.
• Ужин. Салат из любых сортов капусты, листовой зелени, горошка. Тушеная говядина, картофельный гарнир.

Для приготовления вкусных перекусов можно использовать отварное мясо, брынзу, листья салата. Бутерброд из рисовых или овсяных хлебцев с такой начинкой не уступит по вкусовым качествам популярным бургерам.

Продукты-аллергены

Пищевые ингредиенты, способные вызывать локальные и системные реакции гиперчувствительности, условно подразделяются на продукты растительного и животного происхождения. Знание того,что можно есть ребенку, поможет родителям защитить детский организм от тяжёлых проявлений пищевой непереносимости.

Растительные аллергены

Присутствие в рационе отдельных растительных продуктов питания, способно провоцировать кожную аллергическую сыпь по типу крапивницы, расстройства пищеварения и другие симптомы гиперчувствительности. К растительным аллергенам относят:

1. Все виды грибов (включая дрожжевые).
2. Шоколад, кофе, какао-порошок.
3. Баклажаны, томаты, брюссельская, белокочанная и цветная капуста свекла.
4. Порошок куркумы, мускатный орех, лист лавра, кардамон.
5. Все виды фасоли, спаржа, чечевица, соя.
6. Орехи (особенно арахис).
7. Зелень укропа и петрушки, пастернак, фенхель, лук-порей.
8. Свежие и высушенные сливы (чернослив), ягоды красного цвета, айва, красные яблоки.
9. Семена кунжута, перец черный и душистый, гвоздика, майоран.

Не менее опасны для детского организма аллергены животного происхождения, содержащиеся в таких продуктах:

1. Все виды морепродуктов.
2. Голубиное, гусиное и утиное мясо, мясо тетеревов, куропаток, фазанов и цесарок.
3. Говядина, телятина.
4. Щука, осетровая и лососевая икра палтус, сельдь, сом, хек, треска, раки.
5. Твёрдый сыр, сливочное масло, молоко, молочные сливки.
6. Желтки куриных и перепелиных яиц.

Это интересно!

Учим ребенка правильно чистить зубы=»»>

Как привлечь ребенка к чистке зубов? С какого возраста? Как выбрать зубную пасту?

Все компоненты из списка подразделяются на аллергены с повышенной, средней и слабой активностью. Высокой аллергической активностью обладает цельное молоко и сливки, рыба и морепродукты, желток куриных яиц, орехи, овощные, фруктовые и ягодные ингредиенты красного и оранжевого цвета, виноград, ананас. В категорию средне активных аллергенов со средней активностью попадает кукуруза, желтый и зеленый болгарский перец, рис, абрикосы, персики, картофель. Список гипоаллергенных продуктов включает патиссоны и цукини, свинина, баранина, куриное мясо, мякоть арбуза, бананы, ягоды, фрукты и овощи зеленого цвета.

Того чтобы составить индивидуальный перечень опасных продуктов, ребенку проводится лабораторное исследование крови (аллергопанель). На основании полученных результатов, составляется индивидуальное детское меню, из которого полностью исключаются потенциально опасные ингредиенты.

Перед сдачей аллергопанели и после получения результатов лабораторного исследования, необходима консультация детского аллерголога. Если у ребенка развелись симптомы гиперчувствительности, то наряду с диетическими рекомендациями врачом будет подобрана терапия антигистаминными препаратами.

Общие принципы гипоаллергенной диеты

Целью, которую преследует гипоаллергенная диета, является исключение из рациона продуктов, которые обладают высокоаллергенными свойствами.

Известно, что если имеются какие-либо заболевания желудочно-кишечного тракта, то не все вещества перевариваются и усваиваются в необходимом виде в организме, что является прямым путем к аллергии.

Гипоаллергенный стол — это не только лечебное мероприятие, он помогает диагностировать продукты, на которые у данного человека появляются аллергические реакции.

По своему составу такая диета должна быть химически щадящей для органов пищеварения и физиологически полноценной для организма, то есть содержать необходимое количество белков, жиров, углеводов и витаминов. Кроме того, она ограничивает употребление соли до 7 грамм в сутки.

Химический и энергетический состав гипоаллергенной диеты:

• белки – 90г, в том числе и животные;
• жиры – 80г вместе с животными;
• углеводы — 400г;
• энергетическая ценность — 2800 килокалорий.

Основные правила питания при аллергии:

Режим питания.
Предпочтение отдается дробному питанию, 5-6 раз в сутки. Во-первых, подобный режим исключает переедание, которое увеличивает нагрузку на пищеварительный тракт, повышает риск невозможности расщепления многих питательных веществ до необходимых, а, следовательно, и усиливает аллергию.

Во-вторых, дробное питание помогает аллергикам вернуть здоровый аппетит, ведь у многих он пропадает из-за страха аллергических реакций.

Кулинарная обработка.
Пищу желательно подавать в отварном виде или приготовленной на пару. Жарение, выпечка и другие виды кулинарной обработки повышают содержание в продуктах аллергенов. При приготовлении куриных, рыбных и мясных бульонов нужно трижды менять воду.

Употребление жидкости.
После еды через 1-2 часа необходимо пить больше жидкости (около 2,5-3 литров в день), что обеспечивает вывод аллергенов и токсинов из организма.

Алкоголь.
Понятно, что прием спиртосодержащих напитков не входит в состав гипоаллергенной диеты, так как ее часто назначают детям и кормящим женщинам. Но даже в других случаях следует отказаться от употребления алкоголя, особенно вин, портвейна и пива, так как в них много аллергенов.

Алкогольные напитки сами по себе замедляют переваривание и всасывание пищи, а это прямой путь к усугублению аллергии.

Температурный режим.
Оптимальная температура пищи должна быть 15-60°C (не слишком горячая или холодная). Несоблюдение температурного режима действует раздражающе на пищеварительный тракт и возбуждающе на нервную систему, а любые отклонения от нормы дают «зеленый свет» для активизации аллергии.

Длительность соблюдения диеты.
Взрослым гипоаллергенную диету желательно соблюдать в течение 2-3 недель, а детям достаточно 7-10 дней. При этом введение в меню «опасной» пищи должно происходить не чаще, чем один раз в три дня, каждый продукт вводится по одному, что позволяет выявить наличие аллергической реакции на него.

Ведение дневника.
Ведение пищевого дневника облегчит задачу и врача, которая заключается в выявлении аллергена, и пациента, который сможет самостоятельно определить непереносимость того или иного продукта.

Употребление свежих или обработанных овощей и фруктов.
В овощах и фруктах много витаминов. Кроме того, большое содержание клетчатки в пище помогает выводить аллергены из организма.

Состав блюд.
При приготовлении необходимо руководствоваться простыми рецептами с минимумом продуктов. Сложные блюда затрудняют возможность выявить аллерген.

Разнообразное питание.
Однообразное питание способствует накоплению аллергена в организме, поэтому пища каждый день должна быть новой, из других продуктов.

Правила снятия ограничений

Полное прекращение диеты может занять несколько месяцев. При этом переход на обычное питание происходит с учетом следующих правил.

Постепенный выход из диеты. Применяется поочередное введение продуктов в рацион. Первыми вводят слабоаллергенные продукты, а высокоаллергенные — в последнюю очередь.

Время на адаптацию. Каждый новый продукт вводят раз в трое суток. Это необходимо для полноценного отслеживания реакции организма на новую еду.

Внимательное наблюдение

Для определения аллергена важно не просто искать сыпь на теле, но и следить за общим состояние организма в ответ на поступление нового вида пищи. Сигналом о непереносимости может выступать головная боль, несварение, ощущение тяжести, вздутие

Для полноценного наблюдения рекомендуется вести письменный учет вводимых продуктов и реакции на них.

Радикальное исключение аллергенов. Если ухудшение состояния наблюдается после употребления российского твердого сыра, это не значит, что нужно попробовать голландский сорт. Лучший вариант — исключение любого сорта сыра на срок от месяца и только после полной стабилизации состояния можно проводить новые эксперименты.

Отзывы о гипоаллергенной диете свидетельствуют о ее строгости и ограниченности. Естественно, полное соблюдение всех рекомендаций сначала вызывает трудности, но как показывает практика, результатом является улучшение здоровья и исчезновение аллергии. Соблюдение всех принципов диеты позволит избавиться от пищевой аллергии и найти коварное вещество, вызывающее сыпь или общее недомогание

Важно помнить, что любые нововведения в плане питания и употребления медикаментов важно согласовывать с лечащим врачом. Консультация опытного аллерголога позволит избрать максимально верное направление в коррекции питания и образа жизни аллергика

Рецепты некоторых блюд для детей-аллергиков

Эта диета может быть разнообразной, только нужно подбирать подходящие продукты. Рецепты приготовления блюд считаются несложными. Если проявляется аллергия на продукты моря и рыбу, то их можно заменить мясом курицы.

• куриный бульон;
• шпинат – 150 г;
• лук – 1 шт;
• сметана – несколько ложек;
• сливочное масло – небольшой ломтик;
• укроп по вкусу.

• Вскипятить куриный бульон;
• Постепенно в него добавлять: шпинат, лук, сметану, варить до готовности;
• Можно улучшить вкус супа небольшим кусочком сливочного масла и зеленью укропа.

Если аллергия на мясо птицы, то нужно готовить блюда из говядины с добавлением свинины. Очень просто приготовить паровые котлеты.

Ингредиенты:

• фарш мясной (говядина свинина) – 500 г;
• лук – 1 шт;
• батон – 2 ломтика;
• молоко – 90 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.

• Замочить ломтики батона в молоке;
• Мелко нарубить лук;
• Добавить мелко нарубленный лук и белый хлеб к мясному фаршу;
• Вбить яйцо, все тщательно перемешать;
• Сформировать котлеты;
• Готовить на пару.

Запеканка из творога

• творог – 1 или 2 пачки по 200 г;
• яичный белок – 2 шт;
• сахар – по вкусу;
• манка – несколько щепоток;
• сода пищевая – на кончике ножа;
• уксус – 1 чайн. лож;
• изюм – горстка.

• Хорошенько протереть творог через сито для удаления комочков;
• Затем добавить 2 яичных белка, немного сахара, манной крупы и горсть вымытого тщательно изюма;
• Все хорошо перемешать, добавить соду, гашенную столовым уксусом и выложить в форму;
• Выпекать до образования румяной корочки 30-45 минут.

Набор разрешенных продуктов помогает обеспечить полноценное питание ребенку и составить разнообразное меню. Рецепты гипоаллергенной пищи имеются в книгах и на специализированных сайтах, или же вы сами можете адаптировать любые блюда семьи под рекомендации доктора.

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 91 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: международная.
• Сложность: легко.

Легкий суп со шпинатом относится к разряду диетических блюд и его можно включить в меню детского питания. Для фрикаделек лучше использовать фарш собственного приготовления из куриной грудки. В нем точно не будет никаких вредных добавок, красителей, усилителей вкуса.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• куриный фарш – 200 г;
• шпинат – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Из фарша слепите маленькие фрикадельки.
2. Нарежьте картофель брусочками.
3. Сложите мясо и картофель в кастрюлю, залейте 2 литрами воды.
4. Варите бульон до готовности картофеля.
5. На сковороде с небольшим количеством оливкового масла пропассеруйте морковь с луком.
6. Добавьте овощи в кастрюлю, проварите не дольше минуты.
7. Промытый шпинат выложите в блендер, добавьте половник бульона. Измельчите все до однородности.
8. Выложите шпинат к остальным ингредиентам, проварите 1 минуту.

Запеченные яблоки

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 97 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность: легко.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• мюсли – 3 ст. л.;
• корица – 1 щепотка;
• кленовый сироп – 2 ст. л.

1. Мюсли смешайте с корицей и кленовым сиропом.
2. С яблок срежьте верхнюю часть, с помощью ложки удалите сердцевину.
3. Начините «формочки» из яблок мюслями.
4. В форму для выпекания налейте 50 мл воды, поставьте яблоки.
5. Выпекайте десерт в духовке или мультиварке при 190 градусах 15 минут.

Список продуктов для начальной стадии диеты достаточно узкий, но даже с ним можно придумать массу вкусных блюд. С одними и теми же ингредиентами, меню может выглядеть каждый день по-разному.

Для блюда понадобится:

• 1 кабачок средних размеров;
• 1 средняя луковица;
• 100 мл несладкого йогурта;
• 1 морковь;
• 250 гр говядины или молодой баранины.

Промытое мясо нужно пропустить через мясорубку с сырой луковицей. Форму для выпечки накрыть пергаментом или смазать оливковым маслом. В нее выложить ровным слоем подсоленный фарш. Морковь и кабачок нужно нарезать на маленькие кубики и равномерно разложить их на мясо. Сверху полить все йогуртом и запекать в течение 40 минут.

Рецепт печенья

Для выпечки понадобится:

• 250 г муки (можно пшеничную или ржаную);
• 250 мл нежирного кефира;
• 1-2 ст. л. оливкового масла;
• 3-4 ст. л. сахара;
• сода (на кончике ножа).

Взбить кефир с сахаром и маслом. Туда же нужно добавить просеянную муку и соду. Все смешать до единой консистенции. Противень нужно застелить бумагой для выпечки и выложить на него все тесто одним пластом.